Enquanto o arroz integral recebe toda a glória por ter baixo índice
glicêmico, mais nutrientes e fibras, o arroz branco automaticamente
recebe toda a má fama e acaba sendo considerado como um alimento ruim
para se incluir em uma dieta. Mas será que o arroz branco merece todo
esse “ódio” ?
O problema de assuntos deste gênero é que tudo na musculação tende a
cair em uma linha de pensamento extremista, no estilo “oito ou oitenta”.
Se algo é bom, o seu “oposto” ou outros tipos devem ser horríveis.O
arroz integral realmente possui um índice glicêmico menor, mais
nutrientes e fibras que o arroz branco, mas o que a maioria das pessoas
não sabem é que a diferença não é tão grande assim, e se você não
depende unicamente do arroz como fonte de carboidratos ou não é um
fisiculturista em fase de competição onde detalhes minúsculos podem
fazer a diferença, usar
um ou outro pode simplesmente não fazer diferença considerando a dieta como um todo.
O
arroz branco é simplesmente o arroz integral “sem casca”, onde alguns
nutrientes e fibras são perdidos durante o processamento. Mas isto não
quer dizer que o arroz branco é o equivalente ao açúcar refinado da
família dos grãos. Ele possui os mesmos nutrientes, mas em menor
quantidade. E quanto ao índice glicêmico – o principal motivo do arroz
integral ser escolhido – a diferença não é muito grande também. Enquanto
o arroz integral possui um índice glicêmico estimado de 22 (em uma
escala que vai até 250), o arroz branco possui 29.
A diferença
diminui ainda mais se você consome arroz em apenas uma ou duas refeições
por dia em conjunto de proteína e vegetais, fazendo com que a digestão
seja lenta.
Conclusão
O que estamos querendo dizer neste artigo é que não
existe um abismo entre o arroz branco e o integral como as pessoas
tendem a pensar. Se por algum motivo você prefere o arroz branco acima
do integral e não é um fisiculturista que depende unicamente do arroz
como fonte de carboidratos, sinta-se livre para incluí-lo em sua dieta
sem maiores pesos na consciência.
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